Conserver les légumes pour l’hiver

COMMENT CONSERVER LES LEGUMES POUR L’HIVER

• Carottes, navets, céleris, betteraves, topinambours : Arracher ces légumes qui craignent le gel, retirer les feuilles et les fanes par torsion, à la main, car la lame du couteau provoquerait un écoulement de la sève . Les nettoyer sans les laver, les faire sécher à l’air. Les placer en silo : -cave, balcon, garage, grenier non chauffé : dans une poubelle, en alternant un lit de tourbe, un lit de légumes….. -au jardin : dans un récipient de grande taille enterré, poubelle, tonneau (ou même vieux réfrigérateur couché , sans moteur !).Alterner tourbe et légumes. Puis recouvrir de feuilles mortes, ou d’une vieille couverture. -à la cave, dans un tas de sable.

• Poireaux :
 soit les laisser en place.
 on peut aussi, si on a besoin de leur espace, les arracher et les mettre en jauge, en lignes serrées, séparées par un peu de terre, au pied d’un mur ou dans un coin abrité. Cela permet aussi, en cas de gel prolongé, de pouvoir les récupérer.